Über Axelle
Ich heiße Axelle, bin 55 Jahre alt und Belgierin, ursprünglich aus dem Hainaut. Hier teile ich die Rezepte, die ich bei mir zu Hause koche und probiere: eine einfache, großzügige Alltagsküche, die ich mir im Laufe der Jahre angeeignet habe und Schritt für Schritt erkläre.
Wer bin ich?
Ich bin weder Köchin noch Absolventin einer Hotelfachschule, und ich habe nie eine professionelle Ausbildung in der Küche gemacht. Mein Können habe ich mir im Laufe der Jahre in meiner eigenen Küche erarbeitet, beim Kochen der täglichen Mahlzeiten für meine Familie und meine Lieben.
Ich habe durch Ausprobieren gelernt: indem ich ein Rezept teste, eine Zutat austausche, manchmal Erfolg habe … und manchmal auch nicht. Wenn ein Rezept nicht gelingt, fange ich von vorne an, bis ich die Zubereitung gefunden habe, die für mich passt.
Hausgemachte Küche
Auf diesem Blog teile ich nur Rezepte, die ich wirklich bei mir zu Hause gekocht und probiert habe. Ich setze auf eine einfache, großzügige Alltagsküche mit Zutaten, die man leicht im Laden bekommt, und auf Zubereitungen, die ohne Profi-Ausrüstung gelingen.
Jedes Rezept wird Schritt für Schritt erklärt, mit meinen Ratschlägen, meinen kleinen Tricks und, wenn es sinnvoll ist, meinen Varianten. Ich gebe es dir so weiter, wie ich es einer Freundin bei einer Tasse Kaffee erzählen würde: einfach, klar und ohne komplizierte Fachbegriffe.
Ich möchte keine Wettbewerbsküche bieten, sondern Rezepte, die sich in einer Familienküche umsetzen lassen, mit Ergebnissen, die man gern wieder kocht.
Rezepte, die getestet sind, bevor ich sie teile
Bevor ich ein Rezept veröffentliche, koche ich es bei mir zu Hause und probiere es. So überprüfe ich die Mengen, die Zubereitungs- und Garzeiten, jeden einzelnen Schritt und vor allem das Ergebnis, in einer ganz normalen Alltagsküche.
Meine Rezepte entwickeln sich auch mit der Zeit weiter: Wenn sich eine Zubereitung verbessern, vereinfachen oder klarer erklären lässt, überarbeite ich sie, statt eine Version stehen zu lassen, die nicht mehr meiner Erfahrung entspricht.
Eine Küche für alle
Ich bin überzeugt, dass man keine Kochschule besucht haben muss, um gut kochen zu lernen: Ich selbst habe es nach und nach gelernt, einfach durch Übung. Wenn ich es ohne professionelle Ausbildung lernen konnte, kannst du das auch.
Willkommen in meiner Küche, und vor allem: Trau dich und pack mit an!
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