Apfelbrot, herzhaft oder süß

Zutaten

• 400 g Weizenmehl
• 250 g Vollkornmehl
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Salz
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 200 g Äpfel
• 1 Esslöffel Öl oder Butter
• Variante mit Salz: 120 g geschälte Zwiebeln, fein gehackt
• Süße Variante: 100 g gehackte Walnüsse und 100 g Rosinen

Mischen Sie die beiden Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte.

Vermischen Sie den Hefe mit dem Honig, geben Sie das warme Wasser hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Masse ruhen, bis sie sich verdoppelt hat.

Währenddessen, für die salzige Variante, schmelzen Sie die Zwiebeln in Öl oder Butter.

Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel und dünsten Sie sie 2 Minuten lang (zusammen mit den Zwiebeln, wenn Sie eine herzhafte Variante zubereiten).

Fügen Sie der Teig die abgekühlten Äpfel und die Walnüsse und Trauben (für die süße Variante) hinzu. Bestreuen Sie den Teig mit Mehl und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten gehen.

Formen Sie 2 Brötchen vorsichtig und legen Sie sie auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech. Lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, ohne sie zu bewegen, damit das Inneres luftig bleibt.

Backen Sie die Ware für 40 bis 45 Minuten bei einer vorgeheizten Ofentemperatur von 200 °C. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, bedecken Sie sie mit Backpapier.

Lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen.