Katalanische Béchamel, die Grundsauce
Die Basis-Béchamel-Sauce, Schritt für Schritt erklärt: Zuerst wird eine helle, sanft gekochte Sauce zubereitet, gefolgt von der langsamen Zugabe von warme…
Auf einen Blick: für 4 Personen, 25 Min. insgesamt (5 Min. Zubereitung und 20 Min. Garzeit), Schwierigkeit: einfach, etwa 0,12 € pro Person, 107 kcal pro Portion.
Eine gelungene Béchamelsoße hängt an zwei wichtigen Details: Das Mehl vor dem Hinzufügen der Milch erhitzen und die Milch langsam, nach und nach hinzufügen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit5 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Gesamt25 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Kalorien107 kcal/Portion
- GarmethodeGaren in einem Topf mit Deckel
- Geschätzte Kosten0,49 € 0,12 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
- 0,04 €
- 0,02 €
- 0,43 €
- 0,00 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Milch, bis sie leicht köchelt.
- In einer separaten Pfanne das Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen.
- Lassen Sie die Mischung drei bis vier Minuten köcheln, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren, ohne dass sie braun wird: Dieser Schritt verhindert, dass ein Mehlgeschmack entsteht.
- Entfernen Sie die Hitze und gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren ein, um eine glatte, cremige Konsistenz ohne Klumpen zu erhalten. ≈ 3 Min.
- Würzen Sie, legen Sie zurück auf den Herd und lassen Sie etwa fünfzehn Minuten köcheln.
Die Rechnung
Katalanische Béchamel, die Grundsauce
- 15 g Butter oder Margarine (1 Esslöffel voll)0,04 €
- 30 g Mehl (2 Esslöffel voll)0,02 €
- 50 ml Milch0,43 €
- Salz0,00 €
Gesamt0,49 €
das sind 0,12 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 107 kcal |
|---|---|
| Fett | 4,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 11,8 g |
| davon Zucker | 6,4 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Salz | 0,13 g |
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