Krapfen
Die Tiroler und Wiener Krapfen: Ein Hefeteig mit Butter, Rum und Zitrone, frittiert in Kugeln und gefüllt mit Marmelade oder Sahne.
Auf einen Blick: für 10 Personen, 1 Std. 40 Min. insgesamt (20 Min. Zubereitung, 20 Min. Garzeit und 1 Std. Ruhezeit), Schwierigkeit: mittel, etwa 0,26 € pro Person, 275 kcal pro Portion.
Krapfen sind traditionelle Gebäckstücke aus der Region Hainaut in Belgien. Sie werden meistens mit Marmelade oder Sahne serviert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Ruhezeit1 Std.
- Gesamt1 Std. 40 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Kalorien275 kcal/Portion
- GarmethodeFrittieren
- Geschätzte Kosten2,55 € 0,26 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
- 0,24 €
- 0,14 €
- 0,31 €
- 0,14 €
- 0,04 €
- 0,40 €
- 0,03 €
- 0,14 €
- 0,40 €
- 0,22 €
- 0,49 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 8 von 11 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Verteilen Sie das Mehl in Form eines Trichters. ≈ 3 Min.
- Mischen Sie die Milch mit dem zerbröselten Hefe und dem Zucker, gießen Sie die Mischung in die Mitte des Backofens und lassen Sie sie 20 Minuten bei warmer Temperatur stehen.
- Fügen Sie die geschmolzene Butter, die Eigelbe, den Vanillezucker, das Salz, die Schale und den Rum hinzu und verrühren Sie alles gut. Decken Sie die Mischung mit einem Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort aufgehen.
- Bestellen Sie erneut und teilen Sie den Teig in 10 Kugeln auf. ≈ 10 Min.
- Legen Sie sie auf ein feuchtes Tuch, bedecken Sie sie mit einem weiteren feuchten Tuch und lassen Sie sie an einem warmen Ort ruhen, bis sie sich verdoppelt haben.
- Tauchen Sie die Krapfen in das heiße Öl, mit der Unterseite nach unten. Bedecken Sie sie und lassen Sie sie kurz köcheln, dann wenden Sie sie und garen Sie sie ohne Deckel fertig.
- Entfernen Sie überschüssiges Wasser mit Küchenpapier, legen Sie sie in eine Schale und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.
Die Rechnung
Krapfen
- 300 g Mehl0,24 €
- 160 ml Milch, leicht erwärmt0,14 €
- 60 g geschmolzenes Butter0,31 €
- 20 g frisches Backbrot-Mehl0,14 €
- 30 g Zucker0,04 €
- 2 Eigelb0,40 €
- 1 Packung Vanillezucker0,03 €
- 1 Esslöffel Rum0,14 €
- Öl zum Frittieren0,40 €
- Puderzucker zum Bestreuen0,22 €
- Aprikosenmarmelade oder Vanillecreme zum Füllen0,49 €
Gesamt2,55 €
das sind 0,26 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Küchenutensilien
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 275 kcal |
|---|---|
| Fett | 7,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 45,1 g |
| davon Zucker | 23,6 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g |
| Eiweiß | 4,5 g |
| Salz | 0,03 g |
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