Spanische Tortilla: Kartoffelomelett

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und hacken Sie die Zwiebel. Erhitzen Sie in einer Pfanne eine große Menge Olivenöl und braten Sie die Zwiebel an, bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie dann die Kartoffelscheiben hinzu. Sie sollten fast vollständig im Öl liegen. Braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden an, bis sie weich und goldbraun sind. Würzen Sie sie am Ende der Garzeit mit Salz. ⏱ ≈ 8 Min.
2. Spülen Sie die Kartoffeln und die Zwiebeln auf Küchenpapier ab. ≈ 2 Min.
3. Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel, fügen Sie die abgetropften Kartoffeln und die Zwiebel hinzu sowie eine Prise Salz hinzu, und vermischen Sie alles vorsichtig. Lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten ziehen. ⏱ 15 Min.
4. In einer Pfanne etwas Öl von der Frittierpfanne abnehmen und erhitzen. Dann die Mischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten unter Rühren garen, um zu verhindern, dass die Mischung an der Pfanne kleben bleibt. ⏱ 5 Min.
5. Legen Sie eine Schüssel auf die Pfanne und wenden Sie sie schnell, damit die Tortilla in die Schüssel fällt, ohne dass sie zerbricht. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne und erhitzen Sie diese gut. Legen Sie dann die rohe Tortilla mit der Unterseite nach unten hinein. Braten Sie sie für einige Minuten, bis die Eier gestockt sind. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Kann warm oder kalt serviert werden, in Scheiben oder ganz. ≈ 2 Min.