Tirtlen, frittierte Tiroler Teigtaschen

Zutaten

• 170 g Roggenmehl
• 80 g Weizenmehl
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Ei
• 70 bis 90 ml Milch
• Eine Prise Salz
• 1 Esslöffel Butter
• 30 g fein gehackte Zwiebel
• 250 g Ricotta
• 100 g gebrannte und zerdrückte Erdmännchen
• 1 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Frittieröl

Bereiten Sie den Teig vor: Vermischen Sie die beiden Mehlsorten mit Öl, Ei, Milch und Salz, und kneten Sie den Teig, bis er glatt und homogen ist.

Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Schmelzen Sie das Butter in einer Pfanne, braten Sie die Zwiebel darin an, und lassen Sie sie dann abkühlen.

Fügen Sie die Ricotta, die Kartoffeln und den Schnittlauch hinzu, würzen Sie dann mit Salz und Pfeffer.

Verteilen Sie den Teig dünn mit einer Nudelmühle. Legen Sie die Füllung in kleinen, gleichmäßig verteilten Haufen auf und befeuchten Sie die Ränder mit Wasser.

Decken Sie die Form mit einem zweiten Teigblatt ab und schneiden Sie runde Ravioli mit einem Durchmesser von etwa 10 cm aus. Achten Sie darauf, die Ränder gut zu verschließen.

Frieren Sie die Tirtlen in heißem Öl für 2 bis 3 Minuten pro Seite bei 180 °C in der Fritteuse.

Entfernen Sie überschüssiges Wasser mit Küchenpapier.