Zembrocal (Reis von La Réunion)

Zutaten

• 150 g Reis
• 3 Tomaten
• 1 Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 2 Auberginen
• Eine Zweig Thymian
• Eine Handvoll Schnittlauch
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Korianderblätter, gemahlen
• Ein Stück Ingwer
• 2 Kardamomkapseln
• 2 Nelken
• 1 Teelöffel grob gehackte Chili
• Eine Prise Salz
• Pfeffer in ganzen Körnern (Mischung)

Spülen Sie den Reis dreimal gründlich aus.

In einem Mörser, mahlen Sie die Pfefferkörner, Kardamom, Nelken und Knoblauch zusammen.

Hacken Sie den Schnittlauch und den Thymian fein.

Schneiden Sie den Paprika, die Tomaten, die Ingwer, die Zwiebeln, die Auberginen und die Chili in kleine Stücke.

In einem Topf zuerst die Zwiebeln anbraten.

Fügen Sie Tomaten, Paprika, Auberginen, Ingwer und Chili hinzu, sowie eine Prise Kurkuma, um die Farbe zu verstärken.

Geben Sie den Reis und 225 ml Wasser (etwa das Dreifache seines Volumens) hinzu. Fügen Sie dann den Thymian, den Schnittlauch, Salz, den Inhalt des Mörsers und das restliche Kurkuma hinzu.

Decken Sie ab und lassen Sie etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Für eine traditionelle Zubereitung verwenden Sie ein Holzfeuer.