Bibimbap

Zutaten

• 115 g mageres Rindfleisch
• 100 g Kampferwurzel (Doraji)
• 115 g Seggen-Sprossen (Gosari)
• 1 Zucchini
• 4 getrocknete Shiitake-Pilze
• 4 Portion gekochter Reis
• 4 Eigelb
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 grüne Zwiebeln, fein gehackt
• 5 Teelöffel geröstete Sesamsamen
• 4 Esslöffel Gochujang
• 1 Esslöffel Zucker
• Salz

Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben, vermischen Sie es mit 1 Teelöffel Sojasauce, etwas Sesamöl, 1 Teelöffel Knoblauch, etwas gehackter Zwiebel und 1 Teelöffel Sesamsamen, und braten Sie es dann schnell bei hoher Hitze an.

Schneiden Sie das Doraji fein, bestreuen Sie es mit Salz, spülen Sie es ab, blanchieren Sie es und drücken Sie es aus. Anschließend braten Sie es bei hoher Hitze mit 1 Teelöffel Sesamöl, etwas gehackter Zwiebel, Knoblauch und Sesam an.

Spülen Sie das Gemüse gründlich ab, drücken Sie es aus und schneiden Sie es in 5 cm lange Stücke. Braten Sie die Stücke in heißem Öl (1 Esslöffel Sesamöl) zusammen mit etwas gehackter Zwiebel und Sesam an.

Schneiden Sie den Zucchini in dünne Scheiben, blanchieren Sie ihn, drücken Sie ihn aus und vermischen Sie ihn mit einer Prise Salz, 1 Teelöffel Sesamöl und 1 Teelöffel Sesamsamen.

Weichen Sie die Shiitake-Pilze in warmem Wasser ein, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und braten Sie sie bei hoher Hitze mit 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Sojasauce, etwas gehacktem Grünzwiebel und Sesam an.

Mischen Sie den Reis mit 1 Esslöffel Sesamöl und einer Prise Salz, und verteilen Sie ihn dann auf vier Schüsseln.

Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Gochujang, Zucker, 1 Teelöffel Sesam und 2 Teelöffel Sesamöl vermischen.

Verteilen Sie die Zutaten über dem Reis, geben Sie die Sauce und ein Eiweiß in die Mitte, und mischen Sie alles sanft, bevor Sie es essen.