Chakalaka, scharfer südafrikanischer Gemüseeintopf

Zutaten

• 1 Esslöffel Öl, oder nach Bedarf
• 3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel gemahlener Chili
• 2 kleine, gehackte, grüne Thai-Chilis
• 3 mittelgroße Karotten, gerieben
• 3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• 2 mittelgroße grüne Paprika, gewürfelt
• Viertel einer Tasse Wasser
• 1 Tasse fein gehacktes Gemüsebrühen
• 1 Dose weiße Bohnen mit Tomatensauce (400 g)
• Salz und schwarzer Pfeffer

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Braten Sie die Zwiebeln für etwa 2 bis 3 Minuten an, bis sie weich sind.

Fügen Sie Curry, Paprikapulver und die grünen Chilis hinzu und lassen Sie alles etwa 1 Minute köcheln.

Fügen Sie die Tomaten, das geriebene Karotten und die Paprika hinzu und vermischen Sie alles gut.

Fügen Sie das gehackte Gemüse und das Wasser hinzu, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Fügen Sie die Bohnen hinzu und lassen Sie alles 3 bis 5 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Mischung eindickt.

Korrekturen mit Salz und Pfeffer.